中國目前是*zui大的防腐劑生產(chǎn)國和消費(fèi)國，大多是人工合成的化學(xué)防腐劑，以上研究?jī)?nèi)容揭示了防腐劑可能通過間接破壞體內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)，而讓身體直接暴露在有害有毒的病菌面前，破壞人體的免疫系統(tǒng)，使人體的抵抗力下降而產(chǎn)生炎癥或疾病，因而可能會(huì)造成中國目前肝腎血癌病人的增長趨勢(shì)。因此不同國家對(duì)不同防腐劑的認(rèn)識(shí)和使用限制不同，如：美國允許使用山梨酸，日本則不允許使用。尤其，近年來在追求健康理念積極引導(dǎo)下，部分食品企業(yè)結(jié)合其加工食品屬性特點(diǎn)，自主通過不斷革新加工工藝技術(shù)，綜合運(yùn)用高溫高壓、罐藏、冷藏、以及立法“通過控制水分活度來抑制細(xì)菌的生長”，等現(xiàn)代工藝技術(shù)和物理方法進(jìn)行滅菌防腐，以替代傳統(tǒng)依賴添加防腐劑實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的保質(zhì)防腐的陳舊加工工藝，確保加工生產(chǎn)的產(chǎn)品延長保質(zhì)期的同時(shí)，又不添加或減少防腐劑的使用，極大限度地增加了食品安全性的同時(shí)又可以維護(hù)人體腸道的菌群結(jié)構(gòu)，而不至于由于食用過量的防腐劑給人體帶來疾病。目前，國外眾多發(fā)達(dá)國家結(jié)合各類加工食品的屬性，鼓勵(lì)部分現(xiàn)代加工工藝技術(shù)成熟的食品企業(yè)，積極推廣和通過“水分活度”控制技術(shù)來抑制微生物的生長，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。如日本明確規(guī)定果凍等休閑食品標(biāo)準(zhǔn)不允許含防腐劑。近年來我國一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)部分國內(nèi)行業(yè)*食品企業(yè)，伴隨改革開放，通過加強(qiáng)產(chǎn)品出口和對(duì)外加工及大膽引進(jìn)發(fā)達(dá)國家現(xiàn)代工藝技術(shù)，主動(dòng)同標(biāo)準(zhǔn)接軌，通過嚴(yán)格控制產(chǎn)品“水分活度”技術(shù)，生產(chǎn)出眾多、美味且不含防腐劑的安全、健康食品，讓廣大食民真正體驗(yàn)和分享到現(xiàn)代工藝技術(shù)的進(jìn)步及改革開放帶來的豐碩成果。